все  Виндсерфинг  Дайвинг  Кайт  Скидки  Жилье 

Новости про в Дахабе

2009-12-07 | Автор: Дахаб Бот
Просмотров: 484

Рестораны и кафе Дахаба. Обзор.

Вы приехали в Дахаб пожить у моря или отдохнуть пару недель. Проблема жилья в Дахабе уже решена и вот перед вами встает следующий насущный вопрос: где в Дахабе перекусить, съесть десерт, попить кофе или полноценно поужинать…

Задача этого обзора максимально полно описать раскрывающиеся перед вами возможности.

Рестораны на набережной Дахаба. Море, кальян и гриль. Есть ли здесь арабская кухня?

Как правило, в поисках еды вы, в первую очередь, попадаете на знаменитую дахабскую набережную с многочисленными ресторанами арабского типа. Это Френдс, один из старейших и известных дружелюбной атмосферой, Али Баба с белыми скатертями и атмосферой своеобразного пафоса, Эль Фонарь, Немо, Грин Валей, Чиллаут, Наполеон, Аль Капоне и другие. Понять с первого раза, чем они отличаются друг от друга, почти невозможно. Правда в том, что практически ничем. Т.е. меню у них совершенно одинаковое, традиционное для этого класса ресторанов. Тем не менее, существенную разницу можно найти в ценах, сервисе и качестве приготовления. Причем любопытно, что в одном ресторане может быть хорошо одно, в другом - другое. Так или иначе, посидеть на берегу, попробовать традиционные блюда, покурить кальян, почувствовать особенную атмосферу этих заведений, безусловно, стоит. Не сделать этого – значит полноценно не побывать в Дахабе.

Но что же при этом заказать?

Для начала избавьтесь от иллюзорного желания попробовать арабскую кухню. Ее в Дахабе нет. Для этого лучше ехать в Каир или Александрию. То, что предлагают классические рестораны для туристов – это модернизированные традиции бывшего израильского курорта. Если хочется чего-то действительно арабского – зайдите в одну из рабочих столовых в городе и закажите фаляфели (оладьи из гороха) и фуль (тушеную фасоль). Это каждый день едят на завтрак все арабы и это вкусно! К тому же вы познакомитесь с нетуристическими местами и почувствуете их колорит.

Вернемся к меню традиционных туристических ресторанов Дахаба. Оно состоит из нескольких типов основных блюд: мяса, курицы, рыбы или морепродуктов, приготовленных на гриле или на открытом окне, на гарнир к которым всегда подается рис и картофель фри, иногда овощи-гриль, а в качестве предварительной закуски – лепешки и набор из местных салатов в малюсеньких тарелочках (все это входит в цену).

В этом и состоит основная традиция израильской кухни – подавать перед основным блюдом большое количество разнообразных закусок. Несмотря на то, что дахабские повара сильно упростили технологии приготовления и сократили количество вариантов закусок (их здесь 6-7 основных, в то время как израильские заведения общественного питания предлагают до 50 видов), традиция очень интересная и приятная. Главное – не объедайтесь сильно закусками, чтобы потом вместилось основное блюдо!

Некоторые закуски заслуживают отдельного описания: тахина, хомус, бабагануш, цацики.

Они выглядят непривычно, но их обязательно стоит попробовать. Тахина – это пюре из кунжута с добавлением специй и растительного масла. Хомус – пюре из белого гороха, нута.

Бабагануш – закуска из печеных баклажан, часто заправленная тахиной. Ее везде готовят по-разному. Иногда – очень вкусно, иногда несъедобно. Цацики – это йогурт с натертыми свежими огурцами. Очень приятно на вкус и невозможно испортить.

Итак, можно уверенно рекомендовать заказывать в классических ресторанах Дахаба именно блюда на гриле или приготовленные на открытом огне – будь то мясо, курица или рыба. Про рыбу и морепродукты разговор пойдет в отдельной статье – как ее выбрать (обычно при входе в ресторан стоит некое подобие витрины) и каков ассортимент.

Что касается мяса, то здесь его принято мариновать, засыпать специями и, к сожалению, пересушивать. Поэтому не заказывайте стейки. Вы будете сильно разочарованы, потому что к стейку это не будет иметь отношения. Это будет просто мясо на гриле, в специях, с большой вероятностью пересушенное. А вот кебабы (т.е. шашлыки) из целых кусочков мяса и из рубленого мяса (это называется кофта или шиш-кебаб), заказывать можно и нужно. Можно попробовать куриный кебаб. Это кусочки курицы и овощей, нанизанные на шампур поочередно. Баранина на гриле тоже может оказаться весьма достойной на вкус. Я советую относиться к качеству блюд с позиции игры, своеобразной лотереи, позитивно и легко. Дело в том, что говорить о стандарте качества не приходится. Оно сильно варьируется в зависимости от места, времени и настроения повара. Повара и их настроения тут часто меняются, поэтому, если вам приготовили что-то удачно – не факт, что ваш товарищ, попробовав и заказав то же самое, получит похожее блюдо даже в этот же вечер. Совершенно точно не стоит расстраиваться, если сегодня вам не повезло, в другой день все может быть иначе. Конечно, если еда вам совсем не понравилась – вы имеете право ее вернуть или попросить заменить.

Зато что заслуживает интереса и является достоинством большинства ресторанов – их своеобразный подход к сервису, к оформлению блюд. Общительный персонал, не всегда знакомый с этикетом, но отзывчивый и готовый вам угодить. Горящие свечи внутри луковиц на тарелке, космические инсталляции из фольги – это тоже часть местных традиций.

К сожалению, другие блюда в традиционных меню, как правило, не стоит заказывать. Пицца здесь низкого качества, с очень плохим безвкусным сыром, подойдет только для непритязательного и голодного человека, который торопится. Она готовится быстрее, но это тоже правило с исключениями. Единственное, что можно сказать уверенно про такую пиццу – она съедобна, но не более того. Такую же оценку можно поставить и всем видам пасты. Как правило, это привычные «макаронные изделия» с соусами на основе концентратов.

Все супы, опять же, готовятся на основе концентратов типа Кнорр, с добавлением иногда овощей, иногда кусочков курицы или молока. Т.е. ресторан, где суп стоит дороже, скорее всего не просто разводит концентрат кипятком, но что-то еще в него добавляет «для приличия». Суп из морепродуктов обычно самый дорогой, потому что его готовят по более сложной технологии: из остатков рыбы и морепродуктов, из рыбных отходов. Можно сказать уверенно – супы здесь готовить не умеют и это не лучшее место, чтобы их есть.

Зато можно смело заказывать салаты с овощами, но будьте готовы, что разнообразия вам не предложат. Салаты, в составе которых есть овощи, всегда выглядят одинаково – порезанные сезонные овощи плюс что-то еще (это может быть консервированный тунец в салате «из тунца» или кусочки курицы в «курином» салате.)

Если вы любите кальян, то не откажите себе в таком удовольствии. В популярных ресторанах кальяном занимается специальный сотрудник, его знают местные обитатели и ходят именно к нему. Это целое искусство – приготовление хорошего кальяна. В некоторых ресторанах на набережной его умеют делать очень хорошо. Если вас не устраивает качество кальяна - смело просите его заменить. Русские в Дахабе любят курить кальян в ресторане Френдс(Friends).

Ассортимент десертов крайне прост – это мороженое, фруктовые салаты, блины с медом или джемом.

Напитки состоят из шейков на основе мороженого, очень простого кофе и чая (только не надейтесь на изысканный вкус исходного материала), газированных напитков, фруктовых соков. К сожалению, сейчас настоящий свежевыжатый сок – скорее исключение. Зачастую сейчас свежевыжатые соки в меню – это замороженные соки промышленного производства. Их можно купить в магазине. Они действительно из свежих фруктов, но свежевыжатыми их назвать нельзя. Тут действует правило сезонности. Если вы заказываете апельсиновый сок в разгар сезона – он будет действительно свежевыжатым с гораздо большей вероятностью, чем в момент, когда на рынке нет ни одного апельсина.

Кофе предлагают либо растворимый (Нескафе), либо по-турецки. Если вы хотите пойти выпить кофе, читайте статью про альтернативные заведения в Дахабе.

Теперь несколько важных советов, чтобы не испортить впечатление от ужина и хорошее настроение.

Первое, что нужно помнить, - основной принцип работы кухни в таких ресторанах – сделать как можно проще. Поэтому не заказывайте сложные или изысканные по звучанию блюда, даже если они заявлены в меню. В традиционных ресторанах используются общедоступные продукты, качество играет второстепенную роль. Если отсутствует ингредиент – его просто не положат в блюдо. Поэтому не стоит удивляться, если в меню заявлено, что «Котлета по-киевски» содержит зелень и сливочное масло, а на самом деле внутри сыр. Могут отсутствовать два из пяти заявленных ингредиентов в салате, а вместо половинки цыпленка с вероятностью 90% принесут филе. (Ну не было в холодильнике! Не идти же, в самом деле, из-за этого в магазин.)

Второе - везде, где есть возможность использовать полуфабрикаты, концентраты, консервы – их обязательно используют, потому что это упрощает технологии. Если на Синае не растут грибы, то не надейтесь, что в вашей тарелке будет что-то, кроме консервированных шампиньонов. Если вы любите томатный суп, то всем будет лучше, если у вас нет негативного отношения к концентрированным продуктам. Это правило относится ко всем соусам и супам.

Итак, вооруженные этими знаниями, я надеюсь, вы получите приятные впечатления от ужина в традиционном ресторане и не будете разочарованы. Море, разноцветные огоньки, запахи жареного мяса, музыка…

Но это еще не все, что может предложить Дахаб. Теперь уже существуют альтернативы традиционному арабскому сервису. О них пойдет речь в отдельной статье.